申請経路内の一部メンバーの承認処理を飛ばすことはできますか？

自動承認（スキップ）を設定することは可能です。

[設定]-[申請フォーム設定]より、[新規フォーム作成]時の
[申請経路の設定]におきまして[編集]をクリック後、[承認設定]のプルダウンにより設定いただけます。

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■自動承認・・・設定した日数が経過するまで承認されない場合に、自動的に対象承認者をスキップします。
■手動スキップ・・・申請者が自動承認設定を適用するかを選択します。※設定した場合の日数は選択できません。
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※ワークフローの「申請フォーム設定」はアドミニストレータの方が行うことが出来ます。
※設定方法の詳細に関しましてはこちらをご覧ください。